I giovani germogli di larice (devono essere ancora di un verde chiaro) possono essere usati per insaporire dei formaggi freschi o per fare un pesto (usandoli al posto delle foglie di basilico) .
In questa preparazione ho condito un salmone arrosto con un pesto di aglio orsino ed abbinato una ricotta insaporita con il larice.
Ricetta salmone
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