Visto che la germinazione è ancora ferma ho raccolto ancora qualche tubero di topinambur.
Questi tuberi sono molto salutari; infatti possono ridurre l'assorbimento del colesterolo cattivo e zuccheri. Il loro sapore ricorda il carciofo e la consistenza quella della patata.
Ha molti utilizzi sia cotto che crudo ed oggi vi mostro una versione nel risotto.
Ricetta
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