Quando l’inverno rallenta la sua gelida morsa ed i tiepidi raggi di sole cominciano a scaldare il terreno, le prime erbette iniziano a spuntare creando delle oasi verdi nei campi ancora spogli. Una di queste è il Billeri Primaticcio; una erbacea molto piccola, ma importante a livello nutrizionale e gastronomico.
In cucina viene apprezzata per il suo sapore leggermente amaro e piccante.
Nella seguente ricetta l'ho usato per preparare una pasta verde all'uovo, da condire solo con un filo d'olio per far emergere delicatamente il sapore del Billeri.🌿🌿🍃
Ricetta
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