Le tenere cipolline dell'aglio selvatico, detto anche pippolino o aglio delle vigne, possono essere conservate sott'olio.
Come per la procedura di verdure o funghi sott'olio bisogna scottarle per un paio di minuti in acqua e aceto, questo perché una soluzione acida rallenta la proliferazione di microrganismi.
L'olio può essere insaporito anche con spezie e peperoncino a piacimento.
Ricetta
Comments